Tepsi böreği, pratik yapımı ve lezzetli iç harcıyla sofraların vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Ancak böreğin lezzetini asıl belirleyen unsur, kullanılan sostur. Böreğin katmanlarını yumuşatan ve pişerken kıtır bir doku kazandıran sos, tarifin en önemli detaylarından biridir. Bu yazımızda, tepsi böreği sosunun nasıl yapılacağını, kullanılan malzemeleri ve en iyi sonucu almanız için dikkat etmeniz gereken püf noktalarını ele alacağız.
Tepsi Böreği Sosu Nedir?
Tepsi böreği sosu, böreğin kat kat lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayan sıvı karışımdır. Yufkaların arasına sürülen bu sos, böreğin pişerken kurumasını önler ve ona içi yumuşak, dışı çıtır bir kıvam kazandırır. Genellikle yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve soda gibi malzemelerle hazırlanır. Kullanılan malzemeler böreğin kıvamını ve tadını belirler, bu yüzden sosun doğru oranlarda hazırlanması büyük önem taşır.
Tepsi Böreği Sosu İçin Gerekli Malzemeler
Tepsi böreğinin lezzetli olması için sosun doğru malzemelerle hazırlanması gerekir. İşte en yaygın kullanılan malzemeler ve alternatifleri:
Klasik Tepsi Böreği Sosu Malzemeleri
Klasik bir börek sosu için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Sodalı Tepsi Böreği Sosu Malzemeleri
Sodalı sos, böreğin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı soda (maden suyu)
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Peynirli ve Yoğurtlu Börek Sosu Malzemeleri
Bu sos, peynirli börekler için ekstra lezzet katar:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 100 gram ufalanmış beyaz peynir
Tepsi Böreği Sosu Nasıl Hazırlanır?
Tepsi böreği sosu hazırlamak oldukça basittir ve birkaç temel adımı takip ederek mükemmel bir kıvam yakalayabilirsiniz.
Klasik Tepsi Böreği Sosunun Hazırlanışı
Klasik börek sosunu hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz:
- Derin bir kaba süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
- Yumurtaları karışıma kırarak çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
- Tuz ekleyerek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Hazırladığınız sosu yufkaların arasına eşit şekilde sürerek böreğinizi hazırlayın.
Sodalı Tepsi Böreği Sosunun Hazırlanışı
Sodalı sos, böreğe ekstra kabarıklık kazandıran özel bir karışımdır.
- Süt, soda, sıvı yağ ve yumurtayı bir kaba alın.
- Tüm malzemeleri iyice çırparak köpüklü bir kıvam elde edin.
- Bu sosu yufkaların arasına sürdüğünüzde böreğiniz daha yumuşak ve kabarık olacaktır.
Peynirli ve Yoğurtlu Börek Sosunun Hazırlanışı
Peynirli sos, özellikle peynirli börekler için ekstra lezzet katar.
- Yoğurt, süt, sıvı yağ ve yumurtaları bir kasede çırpın.
- Ufalanmış beyaz peyniri ekleyerek karıştırın.
- Böreğin katmanlarına bu karışımı sürerek hem iç harcın daha lezzetli olmasını sağlayabilir hem de böreğinizi daha dolgun hale getirebilirsiniz.
Tepsi Böreği Sosu Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Börek sosunun lezzetini artırmak ve kıvamını en iyi şekilde tutturmak için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz:
- Süt ve yoğurt gibi süt ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır, böylece sos homojen bir şekilde karışır.
- Yumurtalar iyice çırpılmalı, aksi halde börek pişerken sosun içinde yumurta parçaları görülebilir.
- Sodalı sos kullanıyorsanız, böreği fırına vermeden önce 10-15 dakika dinlendirerek sosun yufkalara iyice işlemesini sağlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ oranını çok fazla artırmamak gerekir, aksi takdirde börek fazla yağlı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tepsi böreği sosu hakkında en çok merak edilen soruların yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Börek sosunda yoğurt yerine ne kullanabilirim?
Yoğurt yerine süt veya krema kullanabilirsiniz. Süt böreği daha yumuşak yaparken, krema daha yoğun ve lezzetli bir sonuç verir.
Sodalı börek sosu böreği nasıl etkiler?
Sodalı sos, böreğin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Maden suyundaki gaz, börek pişerken yufkaların arasını açarak daha havadar bir doku oluşturur.
Tepsi böreği sosuna yumurta koymak şart mı?
Yumurta, böreğin daha güzel kızarmasını ve sosun kıvamlı olmasını sağlar. Ancak yumurta kullanmak istemezseniz sadece süt ve yoğurt ile de bir sos hazırlayabilirsiniz.
Börek sosu fazla gelirse ne yapmalıyım?
Artan börek sosunu buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca başka hamur işlerinde veya omlet gibi tariflerde değerlendirebilirsiniz.
Börek sosu pişirilmeden önce mi yoksa sonra mı sürülmeli?
Börek sosu genellikle pişirmeden önce yufkaların arasına ve üzerine sürülür. Ancak bazı tariflerde fırından çıktıktan sonra tereyağı veya süt sürülerek ekstra lezzet katılabilir.
Tepsi böreğinin çıtır olması için hangi sos kullanılmalı?
Çıtır bir börek için süt, yoğurt ve sıvı yağ bazlı soslar tercih edilmelidir. Ayrıca üzerine yumurta sarısı sürmek de böreğin daha çıtır bir kıvam almasını sağlar.
Börek sosunun içine baharat eklenir mi?
Evet, isteğe bağlı olarak karabiber, kırmızı biber veya kekik gibi baharatlar eklenerek sosun aroması artırılabilir. Özellikle peynirli böreklerde baharat kullanımı lezzeti güçlendirebilir.
Börek sosunda su kullanılır mı?
Su, börek sosunda nadiren kullanılır ancak süt veya yoğurt eklemek istemeyenler için bir alternatiftir. Su bazlı soslar böreği biraz daha hafif yapar, ancak lezzeti süt ve yoğurt bazlı soslar kadar yoğun olmaz.
